Válassza az Oldal lehetőséget

  • Debrecen időjárása
    Részben napos
    19°C
     

Brokkolis borsóleves bazsalikomos galuskával,olasz karaj sonkával,édes pogácsa

Brokkolis borsóleves bazsalikomos galuskával,olasz karaj sonkával,édes pogácsa

 Brokkolis borsóleves bazsalikomos galuskával:

Hozzávalók:
a galuskához:
1 tojássárgája,
1 ek. margarin,
15 dkg tejszínes krémsajt,
2-3 ek. búzadara,
só, őrölt bors, szerecsendió,
5 nagyobb bazsalikomlevél,
a leveshez:
1 d. kukoricakonzerv,
30 dkg brokkoli,
5 gyöngyhagyma,
1 ek. margarin,
1,5 l zöldségleves,
30 dkg mélyhűtött zöldborsó.

Elkészítés:
A galuskához habverővel elkeverjük az olvasztott margarint a tojássárgájával, hozzáadjuk a sajtot és a búzadarát. Sóval, borssal ízesítjük és belekeverjük az apróra vágott bazsalikomot. Hideg vízbe mártott kávéskanállal kb. 16 galuskát formázunk és forró vízben, alacsony lángon kb. 5 percig főzzük. A leveshez a gyöngyhagymát félbevágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük. A hagymát a felolvasztott margarinon megpároljuk, ráöntjük a levest és beletesszük a brokkolit. 5 perc főzés után a zöldborsót és a kukoricát is hozzáadjuk és még 2 percig főzzük a levest. Sóval, borssal szerecsendióval ízesítjük, a bazsalikomos galuskával tálaljuk.

 


Olasz karaj sonkával:

Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj,
0,5 dl olaj,
40 dkg parasztsonka,
1 dkg bazsalikom,
5 dkg vaj,
1,5 dkg só,
7,5 dkg liszt,
2 dl fehérbor.

Elkészítés:
6-8 dkg-os szeleteket vágunk a rövidkarajból. Füstölt parasztsonkából vékony, a hús nagyságának megfelelő szeleteket vágunk. A gyengén kiklopfolt szeleteket bazsalikommal és sóval megszórjuk, a sonkaszeleteket fogvágjóval rátűzzük. A fele olajat és fele vajat megolvasztjuk, a szeleteket mindkét oldalán lisztbe mártva pirosra sütjük. Leöntjük fehérborral és így megpároljuk. A köret tetszés szerinti lehet. A klasszikus köret a héjában sült burgonya, amit tálalás előtt bevágunk, és belehelyezünk egy szelet vajat.


Édes pogácsa:

Hozzávalók:
35 dkg liszt,
2-2,5 dl író,
7 dkg vaj,
1 ek. cukor,
1 ek. tejszín,
1 tk. sütőpor,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
20 dkg meggylekvár,
10 dkg tejszínhab.

Elkészítés:
A lisztet, cukrot, sütőport, csipetnyi sót összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, simára keverjük, majd felöntjük az íróval és alaposan kidolgozzuk. A tésztát lisztezett deszkán 3 cm vastagon kinyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle. A pogácsákat kivajazott sütőlemezre helyezzük, tetejét tejszínnel megkenjük, majd forró sütőben kb. 12 percig sütjük. Középen kettévágjuk, málna- vagy meggylekvárral töltjük. Rányomunk egy kis tejszínhabot és visszahelyezzük a tetejét. Melegen kínáljuk.

 

Pontykocsonya:

Hozzávalók:
2 kg ponty,
20 dkg vöröshagyma,
10 dkg zöldpaprika,
2 kemény tojás,
20 dkg paradicsom,
1 dkg paradicsompüré,
2 tojásfehérje,
só, pirospaprika,
3 dkg zselatin.

Elkészítés:
A pontyot megtisztítjuk, kibelezzük és alaposan megmossuk. A hal fejét levágjuk, majd a húsát lefejtjük a gerincről. A filét beirdaljuk, szeletekre vágjuk, megsózzuk és félretesszük. A halcsontokat karikára vágott vöröshagymával, sóval, pirospaprikával kevés vízben feltesszük főni. ¾ óra főzés után, az előkészített pontyszeletekre szűrjük a levet, takaréklángon puhára főzzük a halszeleteket, és hagyjuk kihűlni. Ezután a kihűlt halszeleteket mélyebb tálba szedjük, tojáskarikával, paprikával, paradicsommal díszítjük. A hal levét közben megdermesztjük: a tojásfehérjét paradicsompürével lazán felverjük, hozzáadjuk a zselatint, majd a halléhez keverjük és lassan kevergetve felfőzzük. Néhány percnyi forralás után átszűrjük, a halszeletekre merjük, és hideg helyen dermesztjük.

Jó étvágyat!

LEGOLVASOTTABB A HÉTEN

Facebook