Finomságok piskótából

Tejszínes rebarbaratorta:

Hozzávalók:

1 kg rebarbara,

20 dkg cukor,

1 dl rum,

20 cm-es piskótalap,

15 dkg vaj,

30 dkg liszt,

3 tojás,

4 ek. vaníliakrém,

1 ek. kajszibarackos gyümölcskocsonya.

Az öntethez:

fél dl tej,

1 ek. finomra vágott mandula,

10 dkg mascarpone,

5 dkg porcukor,

fél dl tejszín,

1 ek. szeletelt mandula.

 

Elkészítés:

A rebarbarát meghámozzuk, és 5-6 cm hosszú csíkokra vágjuk. Serpenyőbe rakjuk, hozzáadunk 2 ek. cukrot és annyi vizet, hogy elfedje, majd 15 percig forraljuk. Átrakjuk egy tálba, ráöntjük a rum felét és 1 ek. cukrot, majd 2 órán át pihentetjük. Egy 20-22 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk. A lisztet összegyúrjuk egy csipetnyi sóval, a maradék cukorral és vajjal, 1 egész tojással és 1 tojássárgájával. Összedolgozzuk, fóliába tekerjük, és fél órára hűtőbe rakjuk. A tésztát 2 részre osztjuk, úgy, hogy az egyik kétszerese legyen a másiknak. Mindkettőt 3-4 mm vékonyságú körlappá nyújtjuk. A nagyobbikkal kibéleljük a formát úgy, hogy legyen pereme is, rátesszük a piskótát, megöntözzük a maradék rummal, bekenjük a vaníliakrémmel, és elosztjuk rajta a rebarbarát. Az egészet befedjük a kajszibarackos gyümölcskocsonyával majd a kisebb tésztalappal, a széleit összenyomkodjuk. A közepén egy kis nyílást készítünk, amibe összecsavart kartonpapírt illesztünk. Tetejét tojássárgájával megkenjük, majd 35-40 percig sütjük. Az öntethez a tejet a vágott mandulával felmelegítjük, levesszük a tűzről és lefedve 30 percig állni hagyjuk, majd sűrű szövésű vászonkendőn átszűrjük. A mascarponét a porcukorral, a mandulás tejjel és a tejszínnel simára keverjük, mártásoscsészékbe öntjük, és megszórjuk a vágott mandulával.

 

Piskótatekercs:

Hozzávalók:

4 tojás,

12 dkg cukor,

1 cs. vaníliás cukor,

12 dkg rétesliszt,

1 tk. reszelt citromhéj,

30 dkg ribizlilekvár,

a tetejére porcukor.

 

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverjük. Az edényt forró vízbe rakjuk, és gőzfürdőben addig verjük a keveréket, amíg duplájára nő. A gőzről levesszük, tovább verve kihűtjük, majd a lisztet apránként beleszórjuk. Óvatosan összekeverjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. A sütőben kb. 15 percig sütjük. Egy tiszta konyharuhát porcukorral meghintünk, a tésztát ráborítjuk, a papírt lehúzzuk róla. A konyharuhával többször ki-be göngyöljük, majd összegöngyölve hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát óvatosan kihajtjuk, lekvárral megkenjük, és újra összetekerjük. Porcukorral meghintjük.

 

Gesztenyés sarlott (charlotte):

 

Hozzávalók:

50 dkg fagyasztott gesztenyemassza (felolvasztva, krumplinyomón átnyomva),

1 lekváros piskótatekercs ujjnyi szeletekre vágva,

6 lap zselatin,

5 dl tejszín,

6 dkg porcukor,

5 ek. rum,

10 dkg ribizlizselé.

 

Elkészítés:

A zselatinlapokat 5 percig hideg vízbe áztatjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. A felszeletelt sütemény háromnegyed részével egy mély, gömbölyű, folpackkal kibélelt tálat kibélelünk úgy, hogy a szeletek egymáshoz illeszkedjenek. A gesztenyemasszát a porcukorral és a rummal habosra keverjük. A tejszínhabot óvatosan beleforgatjuk. A zselatinlapot a vízből kivéve, 2-3 ek. friss vízbe áttesszük, kevergetve felolvasztjuk, és a gesztenyés habba keverjük. A gesztenyehabot a tésztával bélelt formába töltjük, és 30 percre hűtőbe rakjuk. A tetejét ribizlizselével megkenjük, és a maradék piskótaszeleteket ráfektetjük. A tál tetejére a szájánál valamivel kisebb tányért fektetünk, kissé lenyomjuk, és még 3 órára hűtőbe tesszük. Gyors mozdulattal egy tálra borítjuk, a folpackot levesszük róla, és azonnal tálaljuk.

 

a kép illusztráció

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

A weboldalon a minőségi felhasználói élmény érdekében sütiket használunk. Ismerje meg tájékoztatónkat arról, hogy milyen sütiket használunk, vagy a beállítások résznél ki lehet kapcsolni a használatukat. Elfogad Elolvasom